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Coccole a colazione: crostata al cioccolato

Il cioccolato è la risposta. Che ce ne importa di ciò che è la domanda.

Non sono un’amante del cioccolato. Non lo sono mai stata. Preferisco il cioccolato bianco. E qui so che pioveranno una marea di critiche. Il cioccolato bianco non è cioccolato. Avete ragione. Ma tuffarmi in un quella sorta di piacere candido estremo mi dà una gioia indescrivibile. Che ci volete fare?

Detto questo, se mi si regala del cioccolato nero, io lo trasformo. Quasi sempre. Non credo ci sia mai stato un uovo di Pasqua che non sia finito dentro ad una tortiera o in qualche impasto per biscotti. Più o meno è questa la storia della crostata al cioccolato che vi propongo oggi. So che non si tratta di un dolce leggero. Di quelli perfetti per fare colazione. Ma ogni tanto uno sgarro alla regola è consentito. Sennò che coccola è?!

Immaginate una di quelle mattine, una domenica mattina. La sveglia che suona tardi. Gli occhi assonnati. La casa al mare. Il mare che si agita. Una giornata di fronte vuota di impegni. Ecco, la mattina perfetta per assaporare un peccato di gola. Senza troppi rimorsi, ma solo con la voglia di regalarsi qualcosa di buono. La mattina perfetta per una crostata al cioccolato. Di quelle che si sciolgono al primo morso e fanno dimenticare problemi e pensieri.

Ovvio che nella mia testa sto già pensando alla versione white. Come quando ho trasformato i brownies in blondies, piccoli dolcetti che, se non li avete mai provati, dovete assolutamente correre ai ripari. Ora, però, è tempo di dedicarsi solo al nero. Ad una scioglievolissima crostata al cioccolato.

Crostata al cioccolato - Le Plume

Ingredienti per la crostata al cioccolato

Per la frolla al cacao
- 250 grammi di farina 00
- 30 grammi di cacao amaro 
- 80 grammi di burro 
- 100 grammi di zucchero 
- 1 uovo intero + 1 tuorlo 
- Un pizzico di sale 
Per il ripieno
- 350 grammi di marmellata di arance 
- 300 ml di panna 
- 250 grammi di cioccolato fondente
Crostata al cioccolato - Le Plume

Preparazione della crostata al cioccolato

- Preriscaldate il forno a 180° e miscelate in una terrina la farina con il cacao amaro e il sale
- Mescolate il burro freddo e tagliato a tocchetti con la farina e lo zucchero, in modo da ottenere un composto bello sabbioso
- Aggiungete le uova all'impasto e lavorate velocemente con la punta delle dita
- Fate una palla e mettetela a riposare in frigo per una buona mezz'ora, avvolta nella pellicola trasparente
- Una volta che la pasta avrà raggiunto la compattezza giusta, stendetela con il matterello e mettete in uno stampo da crostata ben imburrato. Io spesso stendo la frolla direttamente sulla teglia, senza passare dal matterello. Vedete come vi trovate meglio
- Di solito per la cottura in bianco (senza "ripieno") si utilizzano dei pesi da mettere sulla frolla bucherellata con i rebbi di una forchetta. C'è un piccolo trucco che, però, potete usare in alternativa. Potrete, infatti, mettere la teglia in freezer e mettere poi il tutto, ancora congelato, nel forno a cuocere. Il risultato sarà il medesimo e non dovrete buttar via fagioli, ceci e quant'altro. 
- Fate cuocere la crostata in forno a 180° per 20 minuti circa. Non preoccupatevi se non sarà ancora croccante una volta terminata la cottura. É assolutamente normale: la croccantezza arriverà una volta fredda
- Lasciate sfreddare la frolla e dedicatevi al ripieno della crostata al cioccolato
- Riscaldare la panna in un pentolino e toglietela dal fuoco prima che arrivi a bollore
- Far sciogliere bene dentro la panna il cioccolato tagliato a pezzi
- Lasciate raffreddare la ganache
- Una volta che tutte le preparazioni saranno pronte per l'utilizzo, componete la crostata al cioccolato
- Stendete sulla crostata la marmellata di arance e versate sopra la ganache al cioccolato
- Fate riposare in frigo per qualche ora e poi servite a ciascun commensale una fetta di paradiso... Perché è di questo che si tratta: di un paradiso al cioccolato 
 

Ora tocca a voi scegliere se inserirla nelle vostre #coccoleacolazione o lasciarvici tentare per un dolcetto da fine pasto.

Giulia

Scrivo da quando ne ho memoria. Mi piace raccontare la vita. Lo faccio qui nel mio blog e anche altrove. Quando non sono alle prese con la parola scritta, parlo in radio. E anche lì c'è molto di me. Nel tempo libero? Ballo, curo le mie piante e cucino una quantità indescrivibile di piatti.

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