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Dispensa Cafè Bistrò: il gusto del retro contemporaneo

“Dispensa è quella camera dove sono riposte le provvigioni da bocca; credenza è piuttosto un armadio allo stesso fine accomodato e disposto; direi però che nella dispensa stanno più le cose ancora da cuocere; e nella credenza, i piatti e pietanze già preparati per la tavola, o che da quella tornano intatte o tocche appena. Nella credenza sta anche il vasellame e l’argenteria, che nella dispensa, cioè in una camera al largo e sovente aperta o mal chiusa, non si lascerebbero.”

 

Ha aperto da poco tempo, ma ha già fatto tanto parlare di sé. E il perché lo si capisce subito, appena si entra. Dispensa Cafè Bistrò è uno di quei locali di cui si va sempre alla ricerca. Uno di quei luoghi che diventano subito familiari, in cui si respira un’atmosfera Hygge e rilassata. Uno di quei posti in cui vuoi tornare e ritornare per sentirti sempre più come a casa.  E’ immerso in uno dei viali alberati più suggestivi della città, Viale Merello, in una zona forse poco battuta, ma bellissima. Di fronte al restaurato Orto dei Capuccini, una gioiellino nel cuore di Cagliari, in cui promettiamo di portarvi presto a fare una bella passeggiata. 

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

 

Dispensa Cafè Bistrò è un locale giovane, come il suo proprietario, Stefano, un ragazzo di trent’anni, che ha deciso di mettersi in gioco e dare voce ad una passione. La storia di Stefano è la storia di tanti ragazzi, che vi abbiamo già raccontato in queste pagine. La storia di chi studia, si forma e lavora lontano dalla Sardegna per poi tornare con tanta voglia di creare qualcosa nella città natale, che, noi lo sappiamo bene, rimane nel cuore. Questa è un’altra dimostrazione di come una buona dose di entusiasmo e tanta voglia di fare e fare bene riescano a smuovere il mondo, molto più che la leva di Archimede.  Stefano si è sempre occupato di moda, ma proviene da una famiglia che ha lavorato per una vita nel settore alimentare. Si ritrova quindi con un know how acquisito naturalmente e che ha messo in pratica in maniera eccellente. 

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

La prima cosa che mi ha colpito è stata la bellezza del locale, che ti accoglie con il caldo abbraccio del legno. L’atmosfera è calorosa, ma al tempo stesso moderna. Qui è stato allestito anche un piccolo angolo, una dispensa appunto, in cui potrete acquistare pasta secca, conserve, vino e altre golosità. La vera sorpresa è stata la sala del piano di sopra. Un arredamento con un sapore industriale e un po’ retro. Carta da parati con grandi foglie verdi, divani in velluto rosso, qualche pezzo vintage sapientemente inserito, che però non declina l’ambiente. Si avverte subito un richiamo agli anni ’70 e il forte dialogo che si instaura tra i grandi specchi e i piccoli tavoli industry da bistro. Il tutto rafforzato dalla musica di accompagnamento, classico rock italiano dell’epoca. Il risultato ha un sapore fresco e luminoso, un risultato armonico, che, nonostante l’uso di pezzi dell’epoca, è molto moderno e luminoso. Le grandi finestre incorniciate danno una sensazione di spazio, luminosità e calore, che sa di pomeriggi primaverili caldi e assolati. 

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

 

Dispensa Cafè Bistrò è il locale perfetto per ogni momento della giornata. Colazione, pranzo e cena. E la domenica non può mancare il classico brunch, a base di uova e pancetta. Il menù del business lunch cambia ogni giorno, mentre quello à la carte, della cena, ha una durata un po’ più lunga. I piatti sono quelli della cucina italiana, anche qui con un tocco contemporaneo. Vengono studiati e combinati da uno staff di trentenni, come li ha definiti Stefano, che hanno passato metà della loro vita in cucina. Uno staff con a capo lo chef Omar El Haouari, che, a dispetto della giovane età, vanta una vita passata dietro ai fornelli di cucine di mezzo mondo.

 

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

 

Il risultato è spettacolare. Gusti semplici, sapori ben definiti. Ma la vera scoperta, quella che ci ha lasciato senza parole. Quella che ci stavamo perdendo, perché è uno di quei dolci che non sarà mai buono come quello che fa la nonna o la zia, è stato il Tiramisù.

 

Dispensa Cafè Bistrò - LePlume

Anzi il Dispensamisù. Ci è stato caldamente consigliato da Stefano e quanta ragione ha avuto. Una nuvola di sapore cremoso e pieno. Non ho mai assaggiato una crema al mascarpone così buona. Il mio consiglio è che dovete assolutamente provarlo. E cercare di capire quale sia l’ingrediente che lo rende così buono. Io credo che siano i biscotti usati, i Digestive, che gli danno un tocco burroso, che ci sta sempre bene. Che aspettate? Andate immediatamente da Dispensa Cafè Bistrò e recensitemi il dispensamisi. Voglio che mi diciate, ah quanto avevi ragione…

 

Dispensa Cafè Bistrò

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