Briciole a colazione: la sbriciolata alla ricotta

I dolci sono il mio debole. Gli ho dichiarato guerra con tutte le mie forze il giorno stesso in cui ho realizzato che avevo i denti. Sono un vizio più pericoloso dell’alcol o della droga perché è legale, non è considerato peccato e si può commettere in pubblico.

E’ da qualche settimana, con questo caldo, che non riesco a trovare il tempo di accendere il forno e mescolare zucchero e farina. Tra le mie buone abitudini, che ormai credo di aver sedimentato nella mia vita da parecchi anni, c’è quella di preparare la torta per la colazione. Di solito faccio una fatica immensa a mangiare appena mi sveglio, a meno che non mi trovi in vacanza. In quel caso, il buffet dell’hotel mi conquista e mi mangerei un mondo intero fatto di muffin e frittelle. Ecco perché cerco sempre di ritagliarmi qualche ora, magari la domenica sera, per mettermi ai fornelli e preparare la torta per la colazione della settimana successiva (settimana che però spesso finisce il mercoledì).

In questi giorni, però, un bel po’ di impegni lavorativi segnati in agenda, la casa che sembra sia passata attraverso un uragano e i gradi africani che non mi permettono di respirare mi stanno tenendo lontana dalla mia torta da colazione settimanale. Devo correre ai ripari. E per me correre ai ripari significa mettere mano al libro delle ricette e cominciare a mescolare gli ingredienti, soprattutto quando si tratta di realizzare frolle e briciole di frolla: lo trovo più divertente. Quindi, forni accesi e prepariamo la sbriciolata alla ricotta.

sbriciolata alla ricotta - le plume

Ingredienti per la sbriciolata alla ricotta:

Per la frolla:

  • 400 gr. di farina 00
  • 2 uova
  • 100 gr. di burro
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Per il ripieno:

  • 500 gr. di ricotta vaccina
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 150 gr. di frutti di bosco

 

Preparazione per la sbriciolata alla ricotta:

  • Iniziate dal ripieno. Lavorate la ricotta con la zucchero. Aggiungete l’uovo e la scorza grattugiata di limone.
  • Continuate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
  • Aggiungete alla fine i frutti di bosco e lasciate riposare un po’ in frigorifero.
  • Ora dedicatevi alle “briciole”. In una ciotola unite la farina al lievito e allo zucchero. Aggiungete il burro freddo dal frigorifero e gli altri ingredienti.
  • Lavorate velocemente con la punta della dita. Dovete ottenere non un impasto omogeneo, ma una marea di briciole di diverse dimensioni.
  • Foderate una tortiera con della carta forno e cospargetela di metà delle vostre briciole, che andrete a compattare un po’ con le mani per formare il fondo della sbriciolata.
  • Versate il composto di ricotta al centro e coprite con il resto della frolla sbriciolata.
  • Sigillate i bordi con le mani.
  • Fate cuocere in forno gà caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti (dipende sempre dal vostro forno).
  • Fate raffreddare e poi conservate in frigo.
  • Il giorno dopo la sbriciolata sarà ancora più buona.

 

sbriciolata alla ricotta - le plume

sbriciolata alla ricotta - le plume

 

Ora non vi resta altro che svegliarvi la mattina, riportare a temperatura ambiente una fetta della sbriciolata alla ricotta (approfittate del tempo per preparare il caffè) e iniziare la vostra giornata… con un carico di dolcezza.

Fatemi sapere!

 

 

 

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